La 6ème édition de la Broc'Garden a connu un bon succès.
Comme d'habitude la convivialité et l'amitié étaient à l'honneur.
Les nombreux lots distribués lors de la tombola gratuite ont fait des heureux.
Le 1er prix du concours d'épouvantail est revenu à Julie & Lilian MISERAY
et le jeu de l'oie géant créé par Julie Miseray et Monique TONNELIER a fait le bonheur des enfants.
VENEZ ENCORE PLUS NOMBREUX EN 2013
Jeudi 7 juin (tarte tutti frutti et tiramisu aux poires) reste 2 places
Jeudi 21 juin (salade de gambas sautées et jus d'agrumes + colombo de poulet) : reste 1
place
et samedi 23 juin : complet
N'hésitez pas à vous inscrire sur : coursdecuisine.wissous@yahoo.fr ou au 06.65.07.97.86
IMPORTANT : Les cours du jeudi soir débutteront à 19 h 15 au lieu de 18 h 30 à compter du 3 mai 2012
ATELIER CUISINE ANIME PAR LE CHEF CORVEZ
à WISSOUS – Espace Saint-Exupéry (côté rue du Bon Puits)
CALENDRIER 2ème TRIMESTRE 2012 et MENU du MARMITON
JEUDI 5 AVRIL 2012 – 18 h 30 à 21 h - Techniques NIVEAU 1
BROCHETTE DE SAUMON AU LARD ET MIEL
CREME BRULEE ET FEVE DE TONKA
Panier à apporter : 240 g de pavé de saumon, 120 g de carottes; 1 gros oignon, ½ botte de ciboulette,
50 cl de crème liquide, 4 œufs, 100 g de sucre semoule
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SAMEDI 7 AVRIL 2012 - SPECIALE PAQUES - 9 h à 12 h - Techniques NIVEAU 3
CHOCOLAT ET MACARONS
Panier à apporter : 10 œufs, 290 g de poudre d’amande, 425 g de sucre glace
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JEUDI 12 ARIL 2012 - 18 h 30 / 21 h - Techniques NIVEAU 2:
BRANDADE DE CABILLAUD
CROUSTILLANT DE VOLAILLE AUX EPICES
Panier à apporter : 300 g de cabillaud, 400g de pomme de terre BF15, ciboulette,
240 g de blanc de volaille, 2 oranges, 2 œufs, coriandre fraîche.
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JEUDI 3 MAI 2012 - 19 h 15 / 21 h 15- Techniques NIVEAU 2:
TARTE TUTTI FRUTTI
TIRAMISU AUX POIRES
Panier à apporter : 375 g de farine T45, 225 g de beurre, 125 g de sucre glace, 100 g de poudre d’amande, 600 g de sucre semoule, 5 œufs, 500 g de poires, 250 g de mascarpone, 1 pomme royal gala, 1 orange.
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SAMEDI 5 MAI 2012 - 9 h à 12 h - Techniques NIVEAU 3:
RAVIOLES DE RICOTTA AU BASILIC
BAR FARCI
VERRINE DE MASCARPONE DE FRAMBOISES
Panier à apporter : 2 bars de 400g, écaillés et vidés, 5 œufs, aneth fraîche, 1 grosse tomate, 1 citron, 100 g de Ricotta, 250 g de mascarpone, 30 cl de coulis de fruits rouges
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JEUDI 10 MAI 2012- 19 h 15 / 22 h 15- Techniques NIVEAU 3
RAVIOLES DE RICOTTA AU BASILIC
BAR FARCI
VERRINE DE MASCARPONE DE FRAMBOISES
Panier à apporter : 2 bars de 400g, écaillés et vidés, 5 œufs, aneth fraîche, 1 grosse tomate, 1 citron, 100 g de Ricotta, 250 g de mascarpone, 30 cl de coulis de fruits rouges
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JEUDI 7 JUIN 2012- 19 h 15 / 21 h 15- Techniques NIVEAU 2
TARTE TUTTI FRUTTI
TIRAMISU AUX POIRES
Panier à apporter : : 375 g de farine T45, 225 g de beurre, 125 g de sucre glace, 100 g de poudre d’amande, 600 g de sucre semoule, 5 œufs, 500 g de poires, 250 g de mascarpone, 1 pomme royal gala, 1 orange
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JEUDI 21 JUIN 2012- 19 h 15 / 21 h 15 - Techniques NIVEAU 1
SALADE DE GAMBAS SAUTEES ET JUS D’AGRUMES
COLOMBO DE POULET
Panier à apporter : 10 gambas, 2 oranges, 2 pamplemousses, 1 gros oignon, 1 échalotte.
1 poulet labellisé PAC, 600 g de pommes de terre Bintje, 1 aubergine, 1 courgette, coriandre fraîche, 1 citron
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SAMEDI 23 JUIN 2012 - 9 h à 12 h - Techniques NIVEAU 3
CHOCOLAT ET MACARONS
Panier à apporter : 10 œufs, 290 g de poudre d’amande, 425 g de sucre glace
RAPPEL : 20 € le cours de 2 H à 3 H pour la confection d’un repas pour 2 personnes
- Inscription & paiement au minimum 1 semaine avant le cours choisi
Par Tél : 06.65.07.97.86 ou par mail Coursdecuisine.wissous@yahoo.fr
Tout paiement doit être automatiquement remis lors de l’inscription,
par chèque à l’ordre de « Plante ou Art »
ou numéraire au siège de l’association :
22 rue Louis Boussard à Wissous – 91320
(Une adhésion à l’association de 10 € l’année est demandée)
- Prévenir 3 jours avant le cours en cas d’une éventuelle absence
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Quelques exemples de plats réalisés au cours de cuisine de l'association, en 2011
Charlotte d'avocat et saumon fumé Civet de homard
Fricassé de volaille au cidre Sabayon d'huitres chaudes
ATELIER CUISINE ANIME PAR LE CHEF CORVEZ – Espace Saint-Exupéry (côté rue du Bon Puits)
CALENDRIER 1er TRIMESTRE 2012 et MENU du MARMITON
JEUDI 12 JANVIER 2012 – 18 h 30 à 21 h
&
JEUDI 26 JANVIER 2012 - 18 h 30 / 21 h
Velouté de moule au curry
Râble de lapin farci, nems de légumes
Panier à apporter : 1L de moules Bouchot - 1 beau râble de lapin - 0.1 kg de crépine de porc - 1 blanc de volaille - 2 blancs de poireau - 1 gros oignon - 0.5L de vin blanc sec - ½ botte de basilic
Techniques abordées : R Réaliser un velouté de coquillage, Désosser un râble de lapin, Réaliser une farce fine, Farcir un râble de lapin, Réaliser des nems de légumes
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SAMEDI 28 JANVIER 2012 - SPECIALE PATISSERIE - 9 h à 11 h 30
Spéciale pâte à choux
Chouquettes, choux caramélisés et éclair au chocolat
Panier à apporter : 0.5 kg de sucre - 12 œufs - 0.125 kg de beurre - 0.5kg de farine - ½ L de lait
Techniques abordées : Réaliser une pâte à choux, Coucher des choux, Réaliser une crème pâtissière
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JEUDI 2 FEVRIER 2012 - 18 h 30 / 21 h
&
JEUDI 16 FEVRIER 2012 - 18 h 30 / 21 h
Quenelle de saumon au coulis de crustacés
Emincé de porc au gingembre
Panier à apporter : 0.200kg de filet de saumon - 6 langoustines ou crabe vert ou étrilles - 1 tomate - 1 carotte - ½ botte d’estragon - 5cl de vinaigre noir - 0.050kg de shiitake - Sauce soja - 1 rhizome de gingembre - 0.200kg de céleri boule - Poudre de réglisse - Crème liquide
Techniques abordées : Réaliser un appareil à quenelle, Pocher des quenelles, Réaliser un coulis de crustacés, Réaliser une marinade instantanée, Réaliser un émincé de viande, Réaliser une purée de céleri à la réglisse
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SAMEDI 18 FEVRIER 2012 - SPECIALE PATISSERIE - 9 h à 11 h 30
Spéciale pâte à choux
Chouquettes, choux caramélisés et éclair au chocolat
Panier à apporter : 0.5 kg de sucre - 12 œufs - 0.125 kg de beurre - 0.5kg de farine - ½ L de lait
Techniques abordées : Réaliser une pâte à choux, Coucher des choux, Réaliser une crème pâtissière
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JEUDI 15 MARS 2012- 18 h 30 / 21 h
&
JEUDI 22 MARS 2012- 18 h 30 / 21 h
Tourte aux champignons et Cantal
Tartare de daurade et pomme, Sauce vierge
Panier à apporter : 0.125 kg de beurre - 6 œufs - 300 gr champignons de Paris ou champignons des bois - 200 gr de Cantal AOC - 100 gr de jambon blanc ou d’Auvergne.- Huile d’olive - Vinaigre balsamique - 1 daurade royale de 300gr environ - 1 citron - ½ L crème liquide - 1 royal gala - ½ poivron jaune - ½ poivron rouge - 0.02kg câpres - 0.050 kg olives noires
Techniques abordées : Réaliser une pâte brisée, Réaliser un appareil à crème prise, Réaliser une tourte, Réaliser un tartare de poisson, Réaliser une sauce vierge
RAPPEL : 20 € le cours de 2 H 30 pour la confection d’un repas pour 2 personnes
- Inscription & paiement 1 semaine avant le cours choisi
Par ( 06.65.07.97.86 ou par mail Coursdecuisine.wissous@yahoo.fr
Tout paiement doit être automatiquement remis lors de l’inscription,
par chèque à l’ordre de « Plante ou Art »
ou numéraire au siège de l’association :
22 rue Louis Boussard à Wissous – 91320
(Une adhésion à l’association de 10 € l’année est demandée)
- Prévenir 3 jours avant le cours en cas d’une éventuelle absence
![DSC00168 [1024x768]](http://img.over-blog.com/300x168/2/18/99/57/DSC00168--1024x768-.JPG)
